Pour un pique-nique, les essentiels sont de l’eau potable, un repas transporté dans de bonnes conditions, des contenants fermés, de quoi se nettoyer les mains et un sac pour repartir avec ses déchets. La nappe, les sièges et les jeux viennent ensuite. Le matériel dépend surtout de la chaleur, du trajet et de la présence ou non de points d’eau et de toilettes.
Sommaire de l'article
Commencer par le lieu et le transport
Vérifiez que le pique-nique est autorisé et que vous pourrez vous installer sans gêner un chemin ou dégrader un espace naturel. Consultez les règles locales pour les feux, barbecues, chiens et accès aux berges. Une aire agréable sur une photo peut être peu ombragée ou difficile à atteindre avec une poussette.
Si vous marchez longtemps, réduisez les objets lourds et choisissez des récipients qui ne fuient pas. Pour un repas près de la voiture, une glacière plus volumineuse et des chaises peuvent être pratiques. Répartissez les charges avant le départ, pas une fois devant un sentier où chacun découvre un sac trop lourd.
La glacière ne refroidit pas un repas déjà chaud
Préparez et refroidissez les aliments selon leurs règles d’hygiène, puis placez les denrées qui le nécessitent au frais jusqu’au départ. Transportez-les dans une glacière ou un contenant isotherme adapté avec des blocs réfrigérants. Le ministère de la Santé recommande de conserver les aliments au frais aussi longtemps que possible et de respecter les indications de conservation des produits (1).
Une glacière peu ouverte, placée à l’ombre, ne garantit pas à elle seule une température sûre pendant toute la journée. La durée dépend du matériel, du chargement et des conditions extérieures. Si vous ne pouvez pas maintenir la température requise, choisissez un menu moins sensible plutôt que de compter sur l’odeur pour juger la sécurité d’un plat.
Les contenants : étanches et adaptés au repas
Utilisez des boîtes destinées au contact alimentaire, suffisamment solides et compatibles avec le contenu. Séparez les aliments crus de ceux prêts à être consommés. Un couvercle qui ferme mal dans la cuisine ne s’améliorera pas dans le sac. Transportez les sauces séparément si cela évite de détremper le pain ou de provoquer une fuite.
Prévoyez de quoi servir sans remettre systématiquement une fourchette utilisée dans le plat commun. Identifiez clairement les préparations lorsqu’une personne a une allergie et échangez avec elle sur les précautions nécessaires. Retirer un ingrédient visible ne supprime pas forcément les traces ni les contaminations croisées.
Une liste courte à adapter
- Eau potable en quantité adaptée au groupe et à la durée, sans compter uniquement sur une fontaine supposée ouverte.
- Repas, couverts et gobelets nécessaires, avec un contenant fermé pour les restes qui pourront être conservés sans risque.
- Savon et eau pour les mains lorsque c’est possible ; une solution adaptée peut compléter l’organisation, pas faire disparaître une saleté visible.
- Nappe ou assise, vêtements selon la météo et protection solaire adaptée aux personnes présentes.
- Sacs refermables pour les déchets, papier et matériel personnel indispensable.
Pour les enfants, pensez aussi au change et à une solution de repos. Les objets de jeu doivent convenir au lieu : un ballon près d’une route ou d’une berge peut demander davantage de surveillance que de détente.
Installer le repas sans étaler toutes les réserves
Sortez ce qui sera consommé immédiatement et laissez le reste au frais. Ne placez pas la glacière en plein soleil pour la garder près de la nappe. Surveillez les boissons et évitez que chacun y replonge des mains sales. Les aliments exposés longtemps, particulièrement par forte chaleur, ne doivent pas être gardés par principe pour « ne pas gaspiller ».
Gardez également une distance raisonnable avec l’eau et les zones de passage. Ne laissez pas de petits aliments à la portée d’un très jeune enfant sans surveillance adaptée. Le repas n’annule pas les risques ordinaires d’un espace extérieur.
Repartir aussi proprement qu’on est arrivé
Ramassez emballages, serviettes et restes, y compris les épluchures. Nourrir les animaux du lieu n’est pas une solution de tri. Si aucune poubelle adaptée n’est disponible, rapportez les déchets. Vérifiez sous la nappe et autour des sièges avant de quitter l’endroit.
Au retour, lavez et séchez les contenants et la glacière. Réévaluez les restes selon leur temps et leur température de conservation ; en cas de doute, ne les consommez pas. Une liste annotée après la sortie vous aidera à enlever les objets inutiles et à ne pas oublier l’essentiel la prochaine fois.
Source
(1) Ministère de la Santé, transport et conservation des aliments en été.https://sante.gouv.fr/prevention-en-sante/preserver-sa-sante/pour-un-ete-sans-soucis/article/les-bonnes-habitudes-alimentaires-de-l-ete
